Double Chocolate Cupcakes|HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは????動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、クリームにも生地にもチョコレートを入れた ダブルチョコレートカップケーキのレシピです。 ▷Ingredients(6 cupcakes): ■Cupcake 30g sweet chocolate 20g unsalted butter 2 eggs 60g granulated sugar 50g cake flour 10g ground almonds 5g cocoa powder ■Chocolate cream 80g sweet chocolate 200ml heavy cream 10g granulated sugar ▷材料(6個分): ■カップケーキ生地 スイートチョコレート 30g 無塩バター  20g 全卵 2個 グラニュー糖 60g 薄力粉 50g アーモンドプードル 10g ココアパウダー 5g ■チョコレートクリーム スイートチョコレート 80g 生クリーム 200ml グラニュー糖 10g ▷作り方: 1.チョコ入りカップケーキを作る。無塩バター20gとスイートチョコレート30gをあわせて湯煎にかけて溶かす。 2.全卵2個にグラニュー糖60gを加えて、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる。 3.薄力粉50g、アーモンドプードル10g、ココアパウダー5gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 4.①のチョコレートに生地をひとすくい加えて混ぜ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。生地を絞り袋に入れる。 5.マフィン型に紙を敷き、生地を六等分に入れて、170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。型から外して冷ます。 6.チョコレートクリームを作る。スイートチョコレート80gを湯煎にかけて溶かす。生クリーム60mlを2回に分けて加え、その都度ツヤが出るまでしっかり混ぜる。きれいに混ざったら湯煎から外して冷ます。 7.生クリーム140ml、グラニュー糖10gを氷水に当てながらとろっとするまで混ぜる。⑥のチョコレートを半分ずつ加え、絞りやすい固さになるまで混ぜる。 8.星口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、冷ましたカップケーキの上にクリームを絞り出す。チョコのお菓子とミントを飾り完成です。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します! https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html お仕事のご依頼はこちら https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6 ーーーーーー 道具や材料の購入先: こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット ハンドミキサー:dretec(ドリテック) ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ) 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店(通販または実店舗) シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など) その他製菓材料 ▽Cotta (通販専門) 450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など) クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Blog: https://ameblo.jp/hidamaricooking ▷Twitter(動画の更新のお知らせ用): https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

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