*자세한 설명을 보시려면 자막을 켜주세요. 안녕하세요. 조꽁드입니다. 오늘의 케이크는 바로 복숭아 생크림 케이크 입니다. 그동안 복숭아 케이크는 많이 만들었지만 생크림 케이크는 처음 이네요. 많은 분들께서 복숭아 케이크를 원하셔서 만들어 보았습니다. 한동안 마트의 복숭아가 무 보다 맛이 없더니 요즘은 비가 안와서 그런지 좀 맛이 들었어요. 이번 케이크도 역시 제가 늘 애용하는 복숭아 콤포트를 만들어서 사용했어요. 그런데 이번에는 약간 다른 재료들을 첨가했어요. 마트에서 구입할 수 있습니다. 맛없는 복숭아도 맛있어 집니다. 영상에서 확인해 보세요. 복숭아는 아삭이 (딱딱이) 복숭아를 사용했습니다. 생크림 케이크에 넣기에는 딱딱이 복숭아를 콤포트로 만들어 사용하는 방법이 좋은것 같아요. 예쁜 분홍색은 복숭아 껍질을 함께 넣어만듭니다. 오래전 저의 복숭아케이크 영상에서도 같은 방법을 쓰곤 했답니다. 시럽 색이 예쁘게 나와요. *다른 복숭아케이크 영상 보기 러블리 복숭아 무스케이크 https://youtu.be/XQKTy_uKeOg 복숭아 치즈케이크 https://youtu.be/iTel82zmYXU 제누아즈는 1호 사이즈로 1.5cm 두께 시트 3장을 사용했습니다. 그동안 많은 영상에서 다룬 아주 기본정인 시트 이기때문에 이 영상에서는 만드는 과정 생략하였습니다. 하지만 혹시 필요하신 분들을 위해 레시피는 아래에 적어 두겠습니다. 복숭아는 요거트 생크림과 잘 어울리는것 같아요. ^^ 생크림에 플레인 요거트와 요거트 파우더를 첨가 했습니다. 요거트 파우더 덕분에 휘핑하면 약간 묵직한 느낌의 생크림이 됩니다. 복숭아 콤포트를 만들고 난 시럽은 시트를 적시는데 사용했고요. 또 데코레이션용 복숭아 젤리를 만들었습니다. 젤리도 참 맛있답니다. 이렇게 만든 영롱한 젤리로 장식을 했더니 복숭아 느낌도 나고, 여름 분위기도 나네요. 복숭아 생크림 케이크 꼭 만들어 보자고요! ————————————————————————————————— ♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking 온라인베이킹클래스: https://bit.ly/3ww7HS4 이메일: [email protected] 인스타: https://www.instagram.com/joconde_73 블로그: https://blog.naver.com/joconde_hur73 유튜브: https://www.youtube.com/c/조꽁드Jocondesbaking ————————————————————————————————— 재료 ♥︎복숭아 콤포트 아삭이 복숭아 2개 (개당 246g 정도) 설탕 85g 로제샴페인 200g (M Rose : https://www.wine21.com/13_search/wine_view.html?Idx=159049 ) 물 250g 계피 스틱 5cm 짜리 1개 (선택사항) 바질 잎 몇 장(선택사항) ♥︎ 복숭아 시럽 젤리 복숭아 콤포트 시럽 170g 설탕 10g 젤라틴 5g ♥︎ 요거트 생크림 생크림 390g (서울우유 38%) 설탕 35g 플레인 요거트 80g (요플레) 요거트 파우더 20g (투썸 요거트 파우더) ♥︎ 시럽 복숭아 콤포트 시럽 70g ♥︎ 제누아즈 (15cm) 박력분 90g 소금 1g 달걀 140g 설탕 90g 우유 35g 버터 20g 바닐라 익스트랙 4g ♥︎ 기타 데코용 마조람 허브 ♥︎ 도구 돔 케이크용 카드 (10X5cm) 805번 원형 깍지 Hi, I am Joconde Today's cake is peach whipped cream cake. I've made a lot of peach cakes in the meantime, but this is my first time making whipped cream cakes. Many people wanted me to make a peach cake, so I made it. For a while, the peaches at the supermarket weren't tasted good, but it's not raining these days, so its tastes became better. For this cake, I used my favorite peach compote. But this time I added different ingredients. You can buy it at the market. Even flavorless peaches become delicious. Please, check it out in the video. For peaches, I used ripe but firm peaches. I think it is good to make compote with firm peaches and use them in a whipped cream cake. Pretty pink is made by putting peach peel together. The syrup will have nice color. I used to use the same method in my peach cake video a long time ago. *View other peach cake videos Lovely Peach Mousse Cake https://youtu.be/XQKTy_uKeOg Peach Cheesecake https://youtu.be/iTel82zmYXU Prepared three 1.5cm thick Genoise sheets (15cm in diameter).In this video, the making process is omitted. Because it is a very basic sheet that has been covered in many videos. But for those who need it, I'll give you the recipe below. I think peaches go well with yogurt whipped cream. Plain yogurt and yogurt powder added to heavy cream. I used the syrup from peach compote to smear the sheets. I also made peach jelly for decoration. Jelly is also very tasty. Pink peach jelly made the cake peachy and summer feel. Let's make peach whipped cream cake! Ingredient ♥︎ Peach compote 2 ripe and firm peaches (about 246g each) 85g sugar 200g rose champagne 250g water 1 cinnamon stick (5cm, optional) A few basil leaves (optional) ♥︎ Peach Syrup Jelly 170g peach compote syrup 10g sugar 5g gelatin ♥︎ Yogurt Cream 390g heavy cream (38% milkfat) 35g sugar 20g yogurt Powder 80g plain yogurt ♥︎ Syrup Peach compote syrup 70g ♥︎ Genoise (15cm) 90g cake flour 1g salt 140g eggs 90g sugar 35g milk 20g butter 4g vanilla extract ♥︎ Others Marjoram herb for decoration ♥︎ Tools Dome cake scraper (10X5cm) #805 round tip